¿Qué significa fermentación?

[fer-men-ta-ción] [fɛrmentaˈθĭɔn]

Diccionario

fermentación

1. [femenino] Acción de fermentar.
2. [química] Conjunto de reacciones químicas que sufre una substancia orgánica, para transformarse en otra, debidas a la acción de ciertos microorganismos (bacilos, bacterias, células de levadura) y que generalmente van acompañadas de un desprendimiento gaseoso y de un efecto calorífico. Observando los fenómenos producidos en las fermentaciones, se deduce que hay casos en que dichos fenómenos se producen por la intervención de seres vivos microscópicos, ya animales, ya vegetales, y otras en que se produce por la acción de una substancia orgánica sin vida; a las fermentaciones producidas por microorganismos se les llama verdaderas o directas y a las otras falsas o indirectas. Los fermentos que producen las primeras son insolubles y los que dan ocasión a las segundas solubles y se conocen con el nombre de zimasas. Parece ser que esta substancia es la verdadera productora de las fermentaciones y que se encuentra contenida en los diversos fermentos insolubles de cuyas células sale al ponerse en contacto con las substancias fermentescibles.
   
   

§ Fermentación acética. Transforrnación del alcohol en ácido acético por la acción de un rnicoderrno llamado por los naturalistas Mycoderrna aceti.

§ Fennentación alcohólica. Desdoblamiento de los hidratos de carbono en alcohol etílico y anhídrido carbónico por la acción de una levadura.

§ Fermentación amigdálica. [química] La que tiene efecto por la acción de la emulsina o sinaptasa sobre la amigdalina, con intervención del agua, transformándose en glucosa, esencia de almendras amargas o aldehido benzoico y ácido cianhídrico.

§ Fermentación amoniacal. Formación de amoniaco y óxido de carbono de la urea.

§ Fermentación benzoíllea. [química] Fermentación amigdálica.

§ Fermentación butírica. [química] La que sufre el ácido láctico para transformarse en butírico.

§ Fermentación falsa. Desdoblamiento producido en las substancias orgánicas, por las zimasas.

§ Fermentación láctica. [química] La que convierte el azúcar y principalmente el de leche en ácido láctico; naturalmente se produce al agriarse la leche; el fermento que la produce es un micodermo.

§ Fermentación pectíca. [química] La que sufre la pectina por la acción de la pectasa transformándola en ácido pectósico primero y después en ácido péctico. La masa gelatinosa constitutiva de las jaleas de frutos es debida a la fermentación poética producida en la pectina que se encuentra disuelta en los zumos de los frutos.

§ Fermentación pútrida. Putrefacción.

§ Fermentación tártrica. [química] La que sufre el tartrato amónico por la acción de la levadura de cerveza.

§ Fermentación verdadera. Fermentación producida por organismos vivientes. [definición académica].

Sinónimos de "fermentación"

Posibles prefijos y sufijos:

Análisis sintáctico de "fermentación"

A nivel sintáctico, "fermentación" se puede clasificar de la siguiente forma:

Frecuencia de uso de "fermentación"

Uso en películas

Uso en libros (hasta 1923)

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